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普羅旺斯燉菜/使用全能無水鍋

視覺饗宴的營養料理

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-----材料-----

紅蘿蔔       櫛瓜

茄子          紅椒

黃椒          牛番茄

小番茄       月桂葉

迷迭香

 

將紅蘿蔔切片,每片約0.1公分,記得留約3分之1,等等做底泥用

厚度盡量一致,櫛瓜跟茄子也是切成薄片

很多人不喜歡吃茄子,但他具有清熱寬腸、散血止血、消腫止痛的功效

很神奇,烤過後燉菜裡的茄子味都不見了!

可以說是忘記它的存在,卻吃到他的營養

牛番茄切片,酸酸甜甜的番茄小助廚覺得他是這道菜的靈魂

搭配著蔬菜烤著吃,有畫龍點睛的效果

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接著先來做燉菜的底泥,將紅黃椒跟預留的紅蘿蔔切成小碎丁

再加上洋蔥及小番茄增添香氣,雖然備菜有點繁瑣,但卻營養滿分

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來煮熟這些要製做底泥的食材吧~

在深型無水鍋中倒點橄欖油,放入切成小碎丁的食材

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無水鍋跟全能平底鍋一樣採用可均勻受熱的『多孔鋁材質』是日本職人一隻隻手工鑄造的

開始出水後,加入大蒜翻炒,煮軟後加入鹽巴、黑胡椒粒

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完成後就可以拿到一旁放涼了,常溫後再用果汁機或調理器打成泥

拿出要放進烤箱的淺型無水鍋,倒進蔬菜泥,厚厚的均勻地塗抹在最底層

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接著將四種蔬菜平分重疊在一起,四種顏色交錯擺放真好看

不僅引起食慾外,也是視覺的饗宴

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放進烤箱前加一圈橄欖油,再撒點鹽巴、迷迭香,再放上月桂葉

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準備進烤箱了🔥

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溫度170度烤30分鐘就可以拿出來了

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營養健康滿分料理就完成囉~

 

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